1、洗净准备好的柠檬，用吸水纸巾擦至全干，不急的可以在通风出略晾晾。

2、清洗干净密封罐，再用开水涮过一遍，用吸水纸巾擦至全干，通风处晾晾。

3、将柠檬去头去尾去斑痕，切成大小均匀的薄片，注意去掉所有的柠檬子，要不然会发苦。

4、现在密封罐底铺一层冰糖，然后铺上一层柠檬片，再铺一层冰糖，放柠檬片，如此循环往复，至最后下层一定要是冰糖。

5、盖紧密封罐，放入冰箱冷藏。

这样做好的腌制柠檬几天后就可以食用了，取柠檬的时候注意不要带进生水。