咖啡粒表面一层白色的是植脂末。植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品，含有牛奶成分。它能改善食品的内部组织，增香增脂，使口感细腻、润滑厚实，是咖啡制品的好伴侣。

另外咖啡泡完后，上浮一层白色沉淀物很正常。咖啡粉虽然磨得很细，但冲泡后仍回有漂浮物和沉淀答物。