食材：缸头鱼1尾，腐竹皮100克，葱6根，姜50克，高汤600克，蚝油1大匙，盐1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，米酒1大匙
做法:
1.鱼洗净以厨房纸巾擦干，葱洗净、切段，姜去皮、切片，腐竹皮泡软，备用。
2.热一锅油，先将葱、姜炸至焦香，捞出后再放入鲤鱼炸至焦黄，捞出，备用。
3.取一砂锅，放入葱、姜为底，再放入鲤鱼，最后将腐竹皮放入，倒入高汤、加入所有调味料，以中大火煮滚后改小火，持续煮约10分钟即可。
缸头鱼如何做才好吃
材料：大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱。
做法：1、准备好所有食材，先将葱刨丝、姜切碎。
2、大鱼头洗干净晾干水，起锅，放入处理好的鱼，隔水大火清蒸8分钟。
3、倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。
4、另起锅，倒入适量的油和麻油加热至5成热时，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。
