菜刀老式的都是圆柄，是两头小中间粗的形式，它的缺点是容易产生旋转而且也不合手，现在的菜刀手柄已经人性化了，有的是长方形倒角，也有椭圆形的，最好的应该是长方形大到角，下面有手印的那一种，这种刀柄是人手握住即不旋转，有不会前后移动，所以这种刀柄最好。