辣椒辣度单位-斯高威尔 辣椒有多辣，是有单位的，用Scoville Heat Unit (SHU) 斯高威尔来度量。 史高维尔是指辣椒中单位重量内辣椒素的含量。

1912年，一位美国药剂师 Wilbur Scoville 发明了测量辣椒辣度的方法，即规定一个辣度单位等于要用100万滴清水可冲淡至无味的辣度。 目前发现的最辣的辣椒有60万-80万斯高威尔，而我们一般吃的辣椒只有几百至几千斯高威尔。