大闸蟹泡啤酒大约在二个小时左右可影响口感，但经过啤酒泡的啤酒是不可以直接开吃的。必须经过蒸煮之后方可食用，至于口感会增强肉质鲜美 而已。

如果是炝醉蟹还必须使用白酒腌制半小时，加入适量的盐和姜丝及黄酒泡二十四小时以上。