要盖，焖煮的食物都是耐煮的，盖锅盖可以更快焖熟也能使食物快速入味

准备一些配菜，做焖面需要盖锅盖焖，所以配菜要耐煮为好，通常用豆角最合适，豆角的种类很多，可以选用豇豆或者四季豆。

为了焖面吃起来更香，可以搭配猪肉来做，选用五花肉最好，爱吃腊肉也可以用腊肉，或者用火腿肠、腊肠都可以，只是香味差点。

当然喜欢别的配菜也可以用，比如土豆、胡萝卜、香菇、豆芽等，只要耐煮就好，做出来的成品才卖相好口感好。