可以吃

但生吃的话最好别吃皮，吃皮有种特殊的臭味，煮熟吃可以吃皮。在吃蛇豆之前一定要先做好处理，有工作可以先把外皮给削掉，然后白皮下面如果有绿色的硬皮也一定要去掉，切成片状或者切成圈。

蛇豆吃不完晒干是很好吃的。晒干，你再吃的时候用水温水泡透，再炖着吃，炒着吃都可以。还可以用锅蒸熟之后冻上，冬天再吃也非常好吃。