羊肺50克，羊肥肠（大肠）50克，羊心50克，羊肚50克，香菜100克

调料：

大葱60克，姜30克，大蒜（白皮）50克，盐

15克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25克，醋

15克煮

羊杂汤的特色：

此菜用羊杂制成，汤汁乳白色，羊杂酥烂醇香，气味浓鲜，冬日汤菜，家宴上

品。

羊杂汤怎么做：

1、把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。