做羊肉丸子最好不要放花椒粉，料酒之类的调料，吃羊肉丸子吃的就是羊肉的鲜美的味道，如果放了花椒水，大料水，姜和蒜水之类的调料的话，就会盖过羊肉的鲜味，使羊肉丸子不能发挥应有的鲜美味道和口感，因此，我认为做羊肉丸子的时候最好不要放花椒，大料大蒜，还有料酒，这几种调料比较好。