绿豆一般主要分为毛绿豆和绿豆两种，二者的主要区别是

毛绿豆的表皮没有光泽，沙性比较大，比较容易煮烂，适合做成各种夏日甜品。

而绿豆的表皮是有光泽的绿色，沙性也比较小，并不好煮，但是它的出芽率比毛绿豆的要高，更适合用来生豆芽菜。