葡萄摘心我们可以贴着铁丝位置摘心，或者是数叶片摘心，分为穗上一叶摘心，四五叶摘心。也可以展穗摘心，就是见到果穗至少有两个大副穗展开就摘心，最后我们可以见花摘心，目的是促进坐果。

1、摘心后留下的叶片必须大于正常叶面积的2/3，常规以鹅蛋大小作为标准。只有大于鹅蛋，顶端叶片才能通过光合作用达到养分自给自足，摘心才有意义。顶端的副梢(叉子)才能最具有顶端优势，长得最壮，叶片才能迅速老化防霜霉。

2、摘心的同时，抹掉多余的副梢，只留顶端最壮的副梢向上长。