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牛蒡和牛大力并不是同一物种，牛蒡也叫做大力子、恶实，为菊科草本植物牛蒡的根，牛大力则是都可，它是豆科崖豆藤属植物美丽崖豆藤。牛大力全年都可以采收，不过在秋季的时候挖根比较好，先把它清洗干净，之后切成片晾晒干燥，也可以先把它蒸熟，然后再进行晾晒。牛蒡果实是在秋后采收，根也是四季可以采收的。