调好的芝麻酱，如果前期没有放酸醋的话，可能就是考虑变质了。变质的芝麻酱影响味道就不要食用了，正常的芝麻酱是没有酸味的。芝麻酱一般很香很浓的，可以蘸火锅做火锅底料就不错。芝麻酱一般不会发酸。如果发觉发酸的话就不要使用了，可能是变质了或者过期了。