苦丁树的耐寒温度为2度。

苦丁树的年平均气温在12-28℃为佳在日平均温度15-30℃适宜于苦丁茶树生长。若气温低于2℃就会受寒害，高于30℃时就会被灼伤。

苦丁茶树是冬青科冬青属的植物，常绿阔叶乔木树种，寿命可长达几百年以上，具有耐温、喜荫、喜湿、怕浸的习性。苦丁茶树既是传统饮料，又有药用价值，还可作为绿化美化环境作用。