杭州的酱鸭属于生制食品，吃的时候放点酒、白糖、生姜丝水开后上锅蒸半小时（如果老鸭制作蒸的时间还要延长），熟后斩件上桌，好吃的酱鸭唇齿留香，肉鲜美而不柴，是老杭州们每年冬令季节必吃的一道佳肴。如果是一般的烤鸭，最方便放微波炉转个三分钟加热即可以享受美味了。