先放姜丝或者姜末，否则无法去除鱼的性臭味，另外也要放料酒啊

炒菜的话，用葱姜蒜末炝锅比较好

炖肉的话，一般在把肉的血沫子撇走以后，水再开放葱段姜片可以起到去腥的作用，做鱼的时候如果鱼需要先下锅炸，就炸完以后再加水的时候放入葱段姜片。

姜的作用是提鲜去腥。

姜放置于鱼上即可，即先放鱼后放姜。

煮鱼用什么姜

说到炖鱼汤，很多人都会想到要去腥，而在去腥的过程中，除了料酒以外，生姜是最常见的，因为鱼本身是水里的，所以偏寒性，而生姜是可以驱寒的，所以在做鱼的时候，生姜也成了必须要放的调料了