一、主要原料不同

1、大豆油

主要原料是黄豆。

2、调和油

调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。

二、主要用途不同

1、大豆油

适合炒菜。

2、调和油

调和油可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。