乎：疑问语气词，呢。

句子的意思是技术怎么到这样的地步呢

出自《庖丁解牛》：庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然…文惠君曰：嘻，善哉！技盖至此乎

译文：庖丁给梁惠王宰牛，手接触的地方，肩膀倚靠的地方，脚踩的地方，膝盖顶的地方，哗哗作响…梁惠王说：嘻，好啊！（你解牛的）技术怎么会高超到这种程度呢