油温太低了。
主料：冷冻虾仁350g，鸡旦2个(15og左右)，盐2g，胡椒粉1g，香油5g，玉米淀粉180g，料酒8g，色拉油1500g。
做法步骤：
1、冷冻虾仁解冻，捞出沥干，干毛巾拭干，冰冻食材的虾仁嫩，含有量大，拭干水。
2、将虾仁倒入盆中，加入调料拌匀腌制2分钟即可。
3、右手抓住虾尾，将虾身放入糊中，迅速下压虾尾，并将手抬起，让虾糊从虾身上部顺虾体流向虾尾，让虾糊均匀沾满虾身。
4、锅上火烧油至五六成油温(180度一200度左右)，油温底了受易脱糊，油温高了容易不起，把糊炸死，还容易炸过变色。将虾仁捞出沥油装盘带味椒盐即可。
