线参就是用白糖或者是红糖腌制过的海参。

海参在糖渍作用下可改变其固有的口感，便于服用。但是，由于加工线参的原料的“先天不足”，加工中工艺繁琐，多次排针、浸糖，使海参的有效成分严重损失

线参在贮藏、运输中易于吸潮、污染，冬季易于“烊化”返糖，夏季易于发霉变质。

线参有如此多项不足，使其在生产、供应、使用中受到限制，产量亦较少。