铁锅用一年了还能重新开锅。将锅用温热水清洗干净，擦干水，用中小火把锅烘干，夹一块生肥猪肉在锅内壁不停擦拭，使油脂均匀布满整个锅面，再把锅内的猪油倒去，拿厨用纸擦洗干净，热水净锅揩干，开中小火，用生肥猪肉反复3-4次即完成开锅。