1、先用湿巾擦拭铁锅内部，然后将锅放在燃气灶上， 用大火空烧，之后锅具都会慢慢轻微变色，然后缓慢倾斜锅具，让整个锅都接触火焰，全都变色后关火

2、将锅自然冷却，之后用百洁布或者软布擦拭锅内，不要残留水分

3、将油边或者带肥肉的猪皮放入锅中，小火热锅，用夹子或筷子夹着，将烤出的油涂满锅内，然后将烤出的油到处。重复此步骤直至将油边几乎烤没全变成油

4、将油倒出锅内，待锅冷却后，用厨房用纸将锅内外擦干净，至此开锅完成。