用料：芥菜5斤，盐3两，细辣椒粉2两，植物油3两，白米醋3两，大蒜末3两

做法：1、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣

2、 芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可

3、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出

4、放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉

5、捞出放在能漏掉水的容器里控净水

6、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。