水煮基围虾在广东又叫白灼虾，所用蘸料主要是蒜、辣椒、生抽和油制成。先准备适量的大蒜、切成蒜末，适量的青红椒，切成辣椒圈放在一起，如果不喜欢吃太辣的，可以倒入七成热的热油激一下去除辛辣味。然后加入生抽或蒸鱼豉油搅拌均匀（不喜欢蒜沫的，可以放入芥辣，口感更刺激）。

如果喜欢吃清淡一点，只用生抽加一点花生油，其它的都不放也是可以的。