葱头可以代替大葱的。在大葱不是那么贵的时候，可能大葱是大葱，葱头是葱头，按自己的喜好想用哪个就用哪个。

但在葱价狂高的时候，过日子的家庭都可能舍不得买葱，这时候完全可以用葱头代替大葱，如果觉得葱头炒菜还是差点意思的话，可以做葱头油，把葱头用多点油炸一下，炸成干黄那种就可以把它捞出扔掉，留下葱头油炒菜用，味道丝毫不差的