做包子和面不需要出膜。只有做面包的面是需要反复揉面，直到揉的出了膜，才能把面包做好。而做包子就无需出膜，和做馒头面一样和面就可以，面稍微软一点，包好包子以后二次醒发，就能蒸出漂亮的包子。所以，蒸包子和面是不需要出膜的，正常和面就行了。