/原料
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带皮牛蛙 (2只)
蔬菜粒 (1把)
菜籽油 3茶匙
料酒 2茶匙
淀粉 2茶匙
豆瓣酱 2茶匙
白糖 1/3茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
盐 1/4茶匙
鸡精 1/4茶匙
小苏打 1/5茶匙
小葱 2根
花椒 少许
海椒 少许
泡姜 少许
1/牛蛙剪头、撕皮、去內脏，宰成小坨
2/放料酒、小苏打、胡椒粉、盐抓匀腌十分钟左右，加淀粉拌匀。
3/油烧至五六成热，中火、分别放入蛙肉坨，划至肉变色捞出。
4/倒出多余的油，小火，下豆瓣酱、姜片、花椒、海椒、白糖炒香
5/倒入蛙肉坨和自然解冻的蔬菜粒，加入适合清水
6/大火烧五分钟左右，下葱颗、洒鸡精
7/翻匀即可出锅。
8、美味又好吃的红烧带皮牛蛙的正宗做法完成开吃了。
红烧带皮牛蛙的正宗做法
带皮牛蛙洗净切成块备用 放2勺料酒，2勺蚝油，4片姜片，1生抽，少许盐腌制15分钟。切青椒片，洋葱切片，黄瓜切成寸条。多放油烧热，沥干腌制牛蛙的水，放入牛蛙煸炒，至少许焦黄，放入蚝油1勺，生抽1勺，反复煸炒均匀，倒入生姜片，蒜头，一起煸炒，至蒜头稍熟，放入豆瓣酱1勺，一起煸炒均匀，放入青椒洋葱翻炒至洋葱稍软，尝尝味道，盐味适中，就放一勺胡椒起锅装盘。
