材料：牛肉护心肉300克，尖椒5个，葱2根，姜5片，蒜2瓣。

做法：

1、把护心肉浸泡在冷水了，反复换水至没有血水，锅内添水和作料煮至筷子能把肉插透。捞出晾凉。

2、准备尖椒，葱姜蒜，护心肉改刀，尖椒切片，葱姜蒜切丝，锅内加油，葱姜末爆香，下肉翻炒。

3、加盐，酱油，炒出香味，最后下尖椒，翻炒出锅。

牛肉护心肉的家常炖法

皮皮肉，适合炖。先将护心肉切块焯水，葱姜蒜干辣椒爆香后下入护心肉煸炒一会，加酱油，糖，盐，水大火烧开中火焖一个小时，软烂后加点味精，撒上青蒜即可。