隔心肉，因为这块肉是靠近猪心的一块肉，主要作用是为隔断胸腔跟腹腔的组织，让猪在走动的时候，心脏不会晃动，也起到保护心脏的作用，所以又被被称为“护心肉”。

护心肉又叫肝连肉、罗隔肉、隔山肉，是用来隔断胸腔跟腹腔的组织。因其有筋膜，吃起来有弹性，有嚼头，不柴不腻，口感特别棒。

猪护心肉广东叫法

猪心顶，唧系猪心最前面的那部分的肉，是很有营养的食物，心瓣上取下来的猪护心肉，吃起来有点硬，有点脆爽脆爽脆的口感。