护心肉指的是横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。

为了防止心脏剧烈晃动，生物在进化的过程中生成了这样的护心肉这样的组织。在生物运动时，横膈肌紧紧地拽住心脏，保护心脏的安全，所以也叫护心肢。

适合做下酒菜，因为有筋膜，吃起来有弹性有嚼头。