猪围心肉不是淋巴的，猪围心肉主要是猪心脏周围的那部分肉，主要作用是保存猪心脏，所以这部分肉不是淋巴，而是叫猪围心肉，也有些地方叫猪护心肉，这部分肉是非常好吃的，肉质口感结实，脂肪少，非常有嚼劲，可以用来炖，或者是用来煲汤吃。