原料：水发鱼翅50克。辅料：虾仁150克、金针菇(或银针，即豆芽)25克、竹笋1/2支、香菇3朵。

调料：乌醋1小匙、胡椒粉、糖、生粉各少许。

做法：

1、将虾仁、鱼翅洗净，竹笋去壳切丝，香菇泡软后切丝备用。虾仁沾上生粉，用滚水略烫捞起备用。

2、烧热铁锅，加油爆香香菇，然后把金针菇、竹笋加入后，再放2杯清水煮滚，加入鱼翅，再煮滚。

3、依次加入虾仁、乌醋、糖、味精于锅内，用生粉水勾芡，最后洒上胡椒粉即可。