是海水鱼，而且油鱼属深海鱼，它是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，亦有不同别称，包括“圆雪（鳕）”、“仿雪（鳕）鱼”、“白玉豚”、“牛油鱼”等。油鱼属带鲤科鱼类，常见于世界各热带和温带海洋。油鱼的整体重量中，有20%以上的蜡酯，而由于蜡酯溶点高达45℃，人体是无法分解及吸收，会给人体埋下隐患。