过火底料和蘸料的区别是火锅底料是煮火锅用的，而蘸料是吃的时候可以粘在东西上的，火锅底料是可以变成液体，而蘸料是固体，最大的区别是吃的时候口感完全不一样，火锅底料味道可以分很多种，蘸料也是可以分很多种类。