火锅店里的墩子是配菜师傅,一般叫墩子的都是四川和重庆那边的人才这样称呼,外地人一般都不了解这个称呼,而火锅店里墩子主要工作是切配好火锅专用配料,再就是火锅配菜也要墩子配,有的需要摆盘,有的需要现点现杀,配好了就端到窗口让外面服务员端上桌!