选用小芹菜。因为小芹菜的味道更浓一些，大芹菜吃起来纤维较多，要根据口味来选择。

饺子还可以包其他的馅儿，比如香菇猪肉馅， 韭菜鸡蛋馅，虾仁馅，白菜猪肉馅，韭菜猪肉馅，鱼肉馅，牛肉馅，羊肉馅，冬笋香菇鸡蛋馅， 西兰花猪肉馅，猪肉豆角馅等等。