红薯煮熟后有怪味，肯定是红薯变质了，不可以食用。红薯适宜贮藏在温度10-14℃、相对湿度是80%-90%的环境下，温度高薯块易糠心，湿度大病原菌易繁殖，红薯很快会腐烂掉，低温会因冻害而出现内部变褐变黑而硬心，煮后有异味且很苦，湿度过低则水分蒸发快，红薯会出现失水皱缩甚至糠心。

选择贮藏的红薯要完好无损，去除擦伤碰破的和有虫洞的，才能贮藏久一些。