材料
白果鱼1条，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精各适量
做法
1、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将白果鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
2、放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花即可。
白果鱼正确吃法
白果子鱼，舟山地区俗称白姑子。白果子鱼体长且侧扁，海水清时，体呈灰褐色，腹部灰白色。与小黄鱼颜色明显不一样，外形可差不多，但吃口稍比小黄鱼差一点，感觉鱼肉没小黄鱼那么鲜。
主料 1种
白果子鱼
300g
辅料 2种
葱 10g姜 5g
调料 4种
盐 适量料酒 适量鸡精 适量油 适量
烹饪步骤 5步
步骤1
白果子鱼刮去鱼鳞，挖去内脏，鱼鳃，洗净沥干葱、姜洗净，分别切末、切丝。
步骤2
白果子鱼用适量盐腌制10分钟。
步骤3
放入料酒、姜、葱和蒸鱼豆鼓。
步骤4
接着放入鸡精和油，上锅冷水大火蒸约18分钟。
步骤5
蒸好后，出锅
