元麦粉就是元麦制作而成的面粉，元麦成熟后稃壳容易脱落.种子可供食用或酿酒，也可作饲料.青稞作为大麦的一种特殊类型，其营养成分也较水稻、小麦、玉米为高，是食用、饲用、酿造及药用兼用的作物。在粮食作物中，青稞具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点。