原麦粉是小麦、大麦制成的粉的简称。原麦粉就是由优质小麦或大麦直接磨制的面粉，里面没有添加任何添加剂、增白粉之类。

原麦粉和面粉不同的是，麦粉包含了麸皮，比面粉具备更多的营养成分，因而麦粉面包比面粉烘制的面包更具营养价值。