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首先准备好食材，咯吱骨1根，莲藕一节，莲子一把，葱姜蒜料酒等配料适量
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新鲜的咯吱骨洗净，冷水下锅，大火烧开，焯水（这一步很重要，一定要记住）烧开后先用勺子撇去血沫、脏气并洗净
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将焯水、洗净的咯吱骨，放入汤锅中，放入葱姜蒜料酒等辅料，喜欢的朋友也可以放点八角、花椒等这个时候也可以把莲藕切块，放入锅中（喜欢吃脆一些莲藕的也可以等半个小时再放）现在大火烧开，转中小火慢炖1小时
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将莲子去皮剥好，并把莲芯去掉（这个有点苦，喜欢这个味道的也可以不弄）在一小时左右，将莲子放入锅中，再煮10-15分左右即可
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出锅之前调一下味道，放入食盐、香葱沫等新鲜美味的骨头汤就做成啦。
咯吱骨怎么炖汤
排骨洗净开水冒开，去除血水，清洗干净
2、高压锅清水炖上20分钟，断火后加入一勺白醋，有利于钙的吸收！（我是为了孩子早上吃，就提前炖烂，这样脆骨都能咬的动，不喜欢太烂的这一步可以省略）
3、山药去皮泡水里，以防氧化变黑
4、准备好配料，早上做有点着急，八角之类的忘记拍照了！胡萝卜一定加入，本身孩子吃胡萝卜就对
5、姜蒜爆锅后加入山药、胡萝卜微炒，倒入脆骨及原汤
6、大火烧开，加入符合家人口味的各种调料（加入一小勺白醋，有利于钙的吸收）小火继续炖十分钟，撒入韭菜
7、出锅的成品！汤鲜脆骨酥烂！
