螺蛳粉是广西柳州小吃，其附属品有螺蛳汤底、红油、酸笋、酸豆角、酸萝卜干、木耳丝、豆皮、豆泡、鸭掌、猪蹄等等，根据个人喜好添加，和湖南长沙臭豆腐一样，喜欢的人趋之若鹜，不喜欢的人避由不及，其中酸笋起着重要的作用，处理好的酸笋细嫩酸爽，是螺蛳粉最好的附属品。