羊肚好熟，一般情况下15分钟就熟了，羊肚主要是不容易清理，先把其青水泡洗，洗去表面污秽，然后用钢丝球深度清理，放水中浸泡去异味和血水，再冷水下锅，水滚三分钟，清理血味后，加水，姜放高压锅，调至15分钟，时间到再泡5分钟，捞出或凉伴，或加料炒制即食！