醉蟹都不用公蟹，一般都用母蟹

因为母蟹的味道比公蟹好，所以作醉蟹一般同母蟹。制作熟醉蟹最佳的选料是母度的大闸蟹，大闸蟹上市之后，也就是每年的9月到10月，制作熟醉蟹一定要选知用重100克—125克的母蟹，这个时候的母蟹蟹黄充足，食之满口流油。