主料
羊腩3斤
羊肚2个
腐竹6支
辅料
马蹄6颗
红萝卜2根
姜片6片
姜块1块
配料
南乳4块
八角2个
料酒半碗
酱油2大匙
冰糖6小颗
胡椒粉适量
盐2小匙
鸡粉适量
羊腩煲的做法步骤
1、羊腩洗净，用姜块滚开一锅水，将羊腩煮15分钟，捞起。
2、刮干净羊腩皮剩余的毛，砍成块，最好带皮又带骨，煮过羊肚也刮干净，切条，姜切片备用。
3、马蹄对半切开，红萝卜切大块 腐竹折断备用。
4、将南乳捣成泥，放入料酒 冰糖 酱油 盐 鸡粉 胡椒粉 调成酱料。
5、炸腐竹，锅里先放油，再点火不用热油就下腐竹，小火慢慢炸好，捞起放凉。
6、热锅下油将姜片 八角炒一炒，再下羊腩炒干水分。
7、稍煎炒一下羊腩，直到皮煎炒得有点微金黄色。
8、再下马蹄 红萝卜 倒入调好的酱汁，略炒一下。
9、加水抹过羊腩，烧开滚几下。
10、准备一个炖锅 砂锅最好 将煮开的羊腩倒入炖锅内。
11、用小火炖半个小时先。
12、再放入炸好的腐竹。
13、盖上盖小伙再炖一个小时，即可。
农国栋羊腩煲做法
1将切块的羊腩直接放入热锅中干炒，去除腥膻味。
2香味溢出后倒入冷水，淋少许白醋。
3等水重新沸腾后，再煮1~2分钟。
4捞出洗净备用。
5热锅起油，放入红葱头、蒜片、姜片及蒜苗段煸出香味。
6加入豆瓣酱、柱侯酱和捣碎的红腐乳酱。
7翻炒均匀后，下入冰糖和事先泡过水的陈皮。
8再倒入羊腩和去皮的马蹄。
9加沸水没过羊肉，加盐、生抽、蚝油调味。
10大火煮沸后转小火，加盖炖煮约50分钟。
11锅中油烧热至六成，放入干腐竹炸至金黄。
12快速捞出放入温水中浸泡十来分钟至没有硬芯。
13锅中放入腐竹，转大火煮至腐竹变软。
14最后撒上蒜苗末即可。
