将鱼洗净后，装人塑料袋或放在塑料托盘上，放入冰箱冷冻室速冻，然后移放在低温室。可以保鲜较长时间。

2、鱼去除内脏后，放在开水中烫两秒钟杀菌，鲜鱼的外表已经变白，捞起来放入冰箱里冷藏，可以使鱼的保鲜时间比原来长一倍. 3.鲜鱼洗净切块后晾干，将鱼块掺盐洒酒，放入一个盛器，再倒入一点芝麻油或菜油，最后密封好，存于阴凉干燥处，可以保存一年以上.