青萝卜传统大缸咸菜腌制方法

方法如下：

1、准备5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。

2、然后放水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。

最后将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。

青萝卜传统大缸咸菜腌制方法

①用青萝卜腌咸菜必须买小青萝卜，用大粒盐。

②把买回来的青萝卜两头（头和根）去掉，③用清水洗净（如果萝卜上没有泥，不洗也可以）。

④将萝卜放入大咸菜缸，放一层萝卜，撒一层大粒盐，按照10斤萝卜2斤盐的比例放，防止盐少萝卜腐烂。

⑤完成之后大约1一2天后，在咸菜缸里加水，加到水没过萝卜或离缸口15一20厘米即可，防止外溢。