黄豆酱晒太干了是可以加水的。

大酱太干了可以把盐水烧开凉后加入，也可以把酱油烧开后兑入。

但是千万不要加生水。而且加水的同时还要加一些盐。不然大酱加水以后变淡。酒会发酸的。如果大酱味道发酸。那就没法挽救了。所以加水的同时一定要加盐。而且一定要按比例加。如果加盐太多，大酱就不容易发酵了。

所以干酱是可以加水的，就是干的黄豆酱，加点水稀释就得到稀黄豆酱。从原料上来说干黄酱中用的黄豆的量是比稀黄酱更多的，而稀黄酱的面含量更高一些。干黄酱味道更香。