一斤干糯米能磨8两水磨粉，糯米粉又叫粘米粉，是将糯米浸泡一整夜，和水磨打成浆，用布袋装着吊一整晚，等到水沥干后，把湿糯米粉团掰碎、晾干而成的就是糯米粉。糯米粉分为水磨糯米粉和熟糯米粉，糯米粉炒熟后就得到熟糯米粉。熟糯米粉的特点是粘性较大，白白的粉末遇水后很容易揉成面团，然后就可以很方便制作各种糕点。